導語：轉眼間，亨特時尚窗飾首屆China-Designer全國高校空間設計大賽（點擊進入大賽官方網站)的評審階段已經開始了很長時間，許多網站的設計師們也紛紛對這些后輩們的設計作品進行了一系列的點評，設計師朱平也是其中一位。擅長進行酒店類項目設計的他對于此次比賽的酒店類命題有著自己的見解，究竟怎樣才能設計出一個好的酒店？各位稍安勿躁，且往下來看。

關于酒店設計：

年輕設計師同仁們的熱情參與值得肯定，其中不乏許多閃光的思想體現，讓我們這些旁觀者也感到趣味盎然，恨不能也參與其中。那就可能是幾年前美國人喜歡擺弄的“如果我是總統”的娛樂節目了。

就一個考試題目而言，嗯嗯，“五星級酒店的酒吧”的主題確比較夠挑戰性。那么就來一個“如果我們來設計”如何？

如果俺們來設計......俺們首先就一把拉住業主、投資人之流的上帝的衣服袖子，笑曰：您老準備投資多少錢呀？
一開始業主趾高氣揚的會回答：錢不是問題！

......這里年輕同仁們請注意：這是業主在忽悠您，錢肯定是問題，而且是大問題。所以，別聽他的，我們一開始就要注意成本問題！

于是我們悄悄記下第一心得后，再次笑瞇瞇的問業主：您老的五星級酒店類型和設計風格是什么呀？

可愛的業主們于是有可能會吃驚的張開小眼睛（或美麗的大眼）反問道：哎？我要您設計的是酒店里的酒吧哎，這和本酒店類型和設計風格有什么關系？

年輕同仁們，雖然我們完全可以私下里蔑視這個業主的無知和短視，但是臉上還是要洋溢著“了解、收到”的表情，嘴上卻要小聲說道：老大，雖然俺們是做您大大五星級酒店中的一個小小的酒吧，但是酒店類型也是您小小酒吧生意中的一個成敗關鍵不是？大大地設計風格不也是一個整體性設計思想的關鍵嘛，往遠里去說，您的客戶群習慣的是什么樣風格的酒店不也是您大大生意中的成敗之一嘛。

睿智的業主一般會回答：當然我早就知道這一點，不用您來提醒，剛才一直不說也主要是看看你是不是有經驗嘛。

于是終于轉到了正題。

怎么設計這個酒吧呢？業主笑得象灰太狼。

我們要平心靜氣的和業主盤腿兒坐在炕上一起嘮嗑拉家常：您看，俺們是這么給您考慮的，首先您的酒店是一家度假型國際五星級酒店（不要和我說這是一家商務型酒店、會議型酒店什么的，那么投資商的智商值得懷疑，但是如果真是商務型酒店需要投資一個酒吧，那也是該酒店的一個必備附屬產品，而不是賺錢利器，資本主義特色一點的也就弄弄會員制之流的而已。），而不是某某城市酒吧一條街。那么客戶的定位就是您賺錢的關鍵，能稱得上國際五星級酒店酒吧的客戶想來肯定不是住住快捷酒店那些群體能夠輕易打發的。

這里第一個問題就是，業主您老的酒吧營銷戰略是什么？您的客戶目標群體是什么？一可能是周圍慕名而來的街道群眾？就五星級酒店管理者方面來說這個可能性極低，而且不應該允許。二可能是周邊慕名而來的城市群眾？這應該是個年度笑話。那么最有可能的就是第三點，您酒店的主要消費團體--度假團隊游客、度假散客、商務客戶、集團客戶、常駐客戶。

首先我們來分析客戶們的特點：一是玩，二是玩，三還是玩！

這不是廢話嘛？業主啞然。

不是，三個玩都不是一樣的，因為每個人要玩的內容是不一樣的。

第一個玩屬于放縱。這個詞適合于100%度假散客群體，50%的常駐客戶可能，50%的度假團隊可能，5%的商務客戶可能，0.1%的集團客戶可能。

第二個玩屬于放開。這個詞適合于100%度假散客群體，100%的常駐客戶可能，80%的度假團隊可能，50%的商務客戶可能，50%的集團客戶可能。

第三個玩屬于放松。這個詞適合于所有客戶。

那么我們再來研究一下客戶類別：有錢，有閑錢，有很多花不完的錢。有文化，有一定文化，有一定的見識文化。（就算挖煤倒油的也要出國考察好幾年熏陶一身夏奈爾呢）
所以設計的重點是品位，文化品位。

這不也是廢話嘛？業主啞然：當然是文化品位啦？要不怎么出的題目是希臘愛琴海文化呢？要有海洋的強烈感覺嘛！多高雅呀。

那么這里涉及到的第二個酒吧問題是，您老準備投資什么類型的酒吧？

嗯......什么賺錢就做什么嘛，您覺得哪種好做呢？業主瞇著小眼睛（大眼睛）問。

親愛的年輕同仁們，我們完全可以內心高呼無數遍“狡猾”“無恥”之流的話，覺得業主灰常灰常不地道，把皮球就這么直接踢回來。但是職業超守告訴我們（這里可以霞光萬丈），一個成熟的設計師的確有必要與業主一起討論這個棘手的問題！一是您就應該是專業人士，二是以后業主立場不穩不斷修改投資性質您的圖紙也改得夠嗆還不如現在一棍子拍在沙灘上！

酒吧有很多種，現在國際五星級酒店流行的比較純粹一點的主要是體現法蘭西和西班牙文化的紅酒吧、英格蘭朗姆酒文化吧、美利堅水手吧、英格蘭與南美風格混合的雪茄吧、懷舊型鋼琴吧、老電影海報吧、大堂吧、淑女吧、爵士吧、男爵吧什么的，這里又將這些酒吧分為頤靜吧和高分貝吧，當然都把這些元素做在一起那就絕對是個怪胎，因為菜市場品種再齊全那也是菜市場。那么您老準備做哪種酒吧？

海吧，愛琴海吧，雅典娜吧！業主目光如炬。
我們完全可以栽倒在炕下再哆哆嗦嗦的爬起來......絕對是有創意的一個新品種，不過仔細一想其實也就是所謂的設計風格，至于類型還得再討論！

那么就做鋼琴吧怎么樣？愛琴海，浪漫！希臘，氣質加浪漫！純凈的透明的藍天和海洋！古銅色肌膚的希臘人，純凈的栗色眼睛，雪白的牙齒，雪白的海邊老房子！想想那些剛朵拉！......

俺陰陰的補上一句：那是在威尼斯，老大。

雖然有點亂，但是目的已經很明確，要做一個鋼琴吧、一個有愛琴海文化內涵的海洋之吧、一個靜吧。

同仁們，聊到這里突然俺們心中都不約而同地產生了一個這樣的疑問：您老真是國際五星級酒店的投資人嗎？

為什么這么說？因為這關系到一個國際酒店管理的深入問題。國內的所謂五星級酒店各類酒吧文化的消費群體培養還僅僅在起步階段，大家都是湊湊熱鬧，不完全理解各類型酒吧的深層文化背景。而國際五星級酒店因為一般有上百年酒店管理文化的國外酒店管理公司的掌控，市場定位比較準確，同時也少不了酒店的常年品牌銷售戰略推事，都有比較固定的客戶源，已經基本習慣各自品牌的消費觀。也就是說，您老的酒吧定位是立足于整體酒店戰略中的嗎？

首先成熟的五星級酒店的酒吧，它的戰略側重點并不是一個小小的酒吧，而是整體布局。在這個一盤棋當中的酒吧銷售戰略是屬于較中低級別的營銷產品，就算天天爆滿紅旗招展人頭傳動也僅僅是整個酒店品牌文化旗下的一個附屬品，更何況國內大部分所謂熱門五星級酒店酒吧的日?？土髀室矁H僅維持在六成，就一個度假型酒吧來說更容易因為季節性和國內休假周期的問題造成季度客流的大幅度波動，平均計算下來都不超過四成。就是說如果酒吧的銷售戰略指向是酒店本身客源，那么必須搞清楚它處于整個酒店的營銷戰略中的哪一環？這牽涉到一開始我們談及的投資成本和日常運營成本問題！那么更深入細致的研究下去甚至會涉及何種類型酒吧適合您老的整體酒店戰略環節。如果是這一點，那么簡單的說別指望酒吧能創造什么高產值，現金流什么更別扯，大家都是記賬消費的文明人。其中的裝飾投入成本就成熟五星級酒店來說就屬于較低級別幅度聊，基本在2000-3200元之間平米幅度上下。

但是國內和國際上還有一種營銷方式是獨立運營分賬式模式，還是隸屬酒店的主體品牌，但是將酒吧這塊區域劃分出去，以獨立運營方式承包給某某某，甚至是另一個專業知名度高的酒吧連鎖集團，每年上繳一定管理費?？蛻粼床粌H僅在本身酒店，而是整個度假城市區域內，年平均上座率可能保持在八九成，或者干脆說是死是活全看承包者本人，酒店只收管理費。那么雖然裝飾投入成本會有所提高但也需要控制在酒店全部平均造價量的一定比例內，基本在3000-4000元之間平米幅度上下......嗯。這個承包方式我喜歡！好管理。業主一副運籌帷幄姿態。

俺們為了不改圖紙，前面丑話都說盡了。業主大爺還是堅持做愛琴海文化酒吧，好咧。您老準備把酒吧安排在哪里呢？

既然是愛琴海文化，要看遠處的大海和藍天的感覺(可能遠處是一片農田......)那就放在18層樓頂吧！業主很肯定自己的直覺。

??.....俺們無語，那還談什么承包捏？一個客源并非全部來自本酒店的酒吧，最基本的就是要和酒店主體建筑保持一定的距離，當然這個距離不是您酒店在東四，俺們酒吧在西單那個概念。而是保持獨立的區域環境，獨立的人流動線，和獨立的運營地盤。如果這些做不到的話，不但影響酒吧本身的營業，也嚴重影響酒店主要經營。承包制酒吧通常都會設置在整體建筑規劃中較偏遠區域甚至是地下一層。而頂層的酒吧設置將會造成酒店管理上的混亂，一是非酒店客源大量占用酒店公共空間資源，二是非酒店客源造成的酒店內部治安危險性增大，其次大部分五星級酒店的總統套房，行政酒廊什么的高級別房源都會設置在頂樓，這類客源對環境的要求極高，基本不會入住一個頭上頂著酒吧的酒店。當然這不包含一些建筑設計奇特的主題酒店。

但是親愛的年輕同仁們，我們可愛的業主們一般都有一個特點，抱住青松不撒手，咬住死理兒不撤嘴的較真主義者。所以任憑俺們雨打風吹，人家就是巍然不動！

那么咱只能把話題轉移到我們的正題了，怎么設計酒吧？

既然和業主討論了這么久，一來二去的大家都把相互的底兒探了個虛實。心里多少對設計概算也有了一些個落定。那么撇除掉必要的酒吧前臺與后臺技術管理層面上的配合問題，（這和前面提到的酒吧的類別有著重要的關聯）以及硬件設備配置問題，消防控制問題，主要還是需要溝通的就是設計風格問題了。

真是個好房子呀，冬暖夏涼。在業主老人家的帶領下俺們看著現場環境。有虛有實，有室內也有花園，形制真不錯。雖然樓頂毛坯房四處透風颼颼的......

業主想聽聽我們的意見。

既然我們已經探明了這個五星級酒店的性質，風格類型，其實也好做。順桿上嘛！您是花哨的、穩重的、高雅的、曖昧的、時尚的、浪漫的、市儈的只要是玩味的，我想年輕的同仁們都會會心一笑吧？那么我們就來一個新鮮出爐的時尚與曖昧的綜合體怎么樣？俺們是大老粗，去的地兒不多，混跡于國內酒吧一條街和各國五星級酒吧的頹廢日子也談不上多少，但是社會行為學還是蒙對了打過及格分地。酒吧酒吧，喝酒口巴，談天說地，閑的無聊，打發時間。但是閑得無聊可去的地方多了去了，為什么一定是酒吧呢？看著身邊年輕GG們擠眉弄眼的表情，MM們低聲淺笑的私語，您就明白了！多好的高級交流平臺呀。鋼琴低呤，平日里不茍言笑的白領們，在這里可以放下一切虛偽，盡情表現自我。當然咱們也可以反過來說，平日里受盡老板折磨苦哈哈的勞工，在這里可以溫雅輕啟朱唇，一派白馬王子做護花使者狀，小鳥伊人的女孩可以掩藏住辦公室中那剛被老板臭罵嚎啕大哭的紅眼圈，或者發號施令如母虎下山般的決然。當然，燈光要昏暗地！柔和地！溫暖地！要有把麻子臉都能整成韓國明星般的特級效果手段！當然，在這里我們也可能看到中產階級單身漢和煤礦油田地產們的身影，打扮的妖艷、清純學生、時尚先鋒什么的單身女性身影。（至于是不是真是單身，您覺得您有必要問么？）他她們是來釣魚，被釣魚什么的那就不是我們這里要討論的問題聊。總之客人的隱私就是我們的上帝！包括面容。

接下來是文化背景問題，既然是幾千年的愛琴海文化、希臘文化、海洋文化什么的，其實也不難。您要是個家底兒殷實的設計師完全可以趁機借口買張飛機票飛他個十萬八千里去度度假同時玩玩沙灘思考。您要是個考慮成本囊中羞澀的設計師也完全可以上百度谷歌之類的搜搜圖片文字什么的泡在電腦旁同樣思考一毛錢不花。但是重要的是如何思考？

抽絲剝繭，咱們犯不著每個文化內涵都要去堆砌一番，取其一小部分即可。還有重要一點，您真以為您是藝術大師？男男女女們進酒吧門就非得張大尺寸不一的嘴巴看著您的大作
擺PO一小時？不能！酒吧是眼角藝術的代表，余光藝術的典范。也就是說客人頂多是感受整體氛圍，眼睛一掃您的大作就大功告成了，人家的眼球主要是來看人的。有幾位拿皮尺現場測量的那肯定是來“學習借鑒”的同行......SO,投資的取舍其實很簡單，文化的提煉其實也不難，把握的度就看朋友們的功力了，但是一定要站在業主口袋里那點錢的角度去為他著想呀。

動線的問題，這么一個空間，每個人有每個人的設計套路，就一個大基調來說，維穩是比較重要的因素。剛才分析了那么多客人的特性可以看出來，這個酒吧是需要一個穩定溫和的動線空間。就酒店和酒吧管理者的角度去考慮，安全性是第一要務。不僅僅是客人流線和服務流線，還需要考慮三維空間交叉流線。硬裝飾，軟裝飾的用材也需要仔細琢磨。那么這樣其實就會出現一個情況，平面構成設計簡約，空間構成設計趣味，突出質感。

打住打住，說了這么多業主都可以自個做設計了。那俺們還怎么收高額設計費呀？

高額設計費？業主一旁一捂口袋：咱可沒那么多錢，我也難哦。好不容易做一個五星級酒店我容易嗎我。您打算要多少設計費呀？

俺們掏出算盤：幫您考慮確定投資方向節省您30%的寶貴時間，幫您考慮投資及運營成本節省您30%的寶貴金錢，幫您設計業態這么好的酒吧幫您節省30%的人力資源，嗯嗯，不少！

業主上帝一臉緊張。

那么我親愛的年輕同仁們，您準備怎么做這個設計呢？

（以上文章純屬虛構，如有雷同概不負責）

關于參賽選手的點評：

題目既然涉及到的是一個實用性質的空間，而不是為了表現我們年輕設計師同仁們的自我藝術感受，那么就是一個設計中的收和放的綜合問題。

不客氣的說，如果從實戰角度來看，同學們的作品都需要改進甚至完全失敗。當然如果從輸送未來設計界新鮮血液的角度去理解，這次的比賽中的同學們又都是贏家。因為每個人都體現出了無盡的專業潛力。

人氣較高的楊洋同學的作品，平面動線布置比較靈活，但是空間利用率不高，五星級酒店酒吧的進門處功能細化設計是體現酒吧類型的第一要害，雖然本次出題目標也比較模糊不清，但是基本配置功能還是需要多考量的，并非如此簡單。這套平面設計顯然只是借鑒了一些街吧的內部空間特點，而并沒有站在五星級酒店的整體營銷布局去思考。最重要的客戶群體類型也并未體現清晰。（不同客戶群體進入酒吧的第一件事有很大不同，相對而言如何第一面對服務就很見酒吧管理功力，那么設計師如何配合酒吧管理作出相應合適的功能設計？）

同樣，雖然消費區域動線設計豐富，但是也有利用率不高的毛病。這里所說的利用率不僅僅是每平方面積的個人空間占有率，還有很重要的私密性視覺空間布置問題。楊洋同學可能再次借鑒了街吧的特點進行了主觀性設計，甚至根據演藝吧的角度去思考這個空間。而未突出五星級酒店之鋼琴酒吧這個本意。

三維空間方面也沒有什么特點?？赡苁潜磉_的圖片文字不夠。

楊洋同學這套設計的效果圖色彩做得還不錯，可惜似乎是兩套不同的類型設計，海洋風格的比賽主題基本沒有，陽臺似乎僅僅就是露天陽臺。室內區光線質感不錯，但是似乎沒有和室外的過渡表現。文化的提煉更是莫名其妙，明顯看出這方面經驗不足。但是因為效果最像大家腦海中存留的對酒吧的粗略印象，其實是高檔街吧。估計投票的都被這點所迷惑了。

還有很多大毛病就不說了。多去看看吧。

楊洋同學的設計還是很有激情的，前途無限！

蔣欣伶劉曉宇同學的聯合作品看得出花了很多心思，可惜一開始就是一個浪漫的不成功的作品。

定位一開始就錯了，明顯是經驗不足。

平面動線雜亂無章，可能一開始想體現設計三維空間的靈活掌控能力，但是適得其反。

色彩單調，大概是小女生對鋼琴吧和愛琴海（這里蔣欣伶劉曉宇寫成了愛情海，很可愛）這兩種名稱強烈的浪漫神往。于是把這個空間設計成了水至清則無魚般的神仙姐姐洞府。可惜，客人們是要食人間煙火滴。最奇怪的就是家具的設計。估計大家飄在空中隨琴聲飄舞才是最好的感受......汗。最最不能忍受的是居然白天可以做會議室！估計早晨公雞一打鳴，仙子們就得一下子掉落凡間板凳上你是經理他是主任該干嘛干嘛了。

可是，雖然有這樣那樣的失敗，但是真的很浪漫。

如果是女性主題吧，調整調整思路。興許會有哪個老板看上？

BJ同學的作品就所有參賽設計師來說平面做得尚不錯，三維空間表現也很豐富。文化提煉也看的出做了長時間的思考。但是同樣也有定位不準確的毛病，造成了功能設計上的不足。燈光設計、家具面料設計、材料設計比較簡單甚至是失敗，不像酒吧，可能被海洋文化和希臘文化的表象所僵固住了靈感。顯然也沒有考慮工程成本。
需要多加錘煉邏輯分析能力和工藝美術設計能力。

譚錦潮同學的作品也是一樣的通病，定位不準，色彩單調，布局僵化。
第一感覺像特色西餐廳而不是酒吧。更沒有強調出五星級酒店的酒吧專有特點。其次是過分突出藍色基調卻弱化了海洋文化和希臘文化主題。酒吧應有的燈光特點、用料特點、家具特點等等都沒有體現，甚至是臆造了一些莫名其妙的裝飾材料。失敗的作品。
需要多加錘煉用材設計經驗和工藝美術設計能力。

朱平個人家園：http://zpjz.china-designer.com/