從設(shè)計(jì)手法上如何將專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)和酒店的經(jīng)營(yíng)能真正很好的和諧在一起，這是我們應(yīng)該去探討的一些問(wèn)題。

首先從酒店的經(jīng)營(yíng)上來(lái)講，古代的酒店只是一個(gè)亭驛、客舍或客棧，它的主要功能就是給過(guò)往的過(guò)客提供歇息和飲食的場(chǎng)所，功能非常簡(jiǎn)單。經(jīng)過(guò)社會(huì)的發(fā)展，人類(lèi)文明的進(jìn)步，酒店的功能已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是最原始狀態(tài)的功能了，已經(jīng)演變成許多派生出來(lái)的功能。如果按現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)來(lái)分類(lèi)，有很多酒店不管是商務(wù)型的、度假型的、會(huì)議型的乃至現(xiàn)在出現(xiàn)的許多經(jīng)濟(jì)型的快捷酒店和一些自助的公寓等等各種類(lèi)型，都離不開(kāi)最基本的功能，就是為所有的賓客提供住宿和飲食的服務(wù)，這是最根本的一些功能。

從經(jīng)營(yíng)形式上又可以考慮到有很多方式，比如自主經(jīng)營(yíng)，委托經(jīng)營(yíng)，聯(lián)盟經(jīng)營(yíng)，包括一些產(chǎn)權(quán)式的酒店等，以后還會(huì)派生出很多形式的酒店。從酒店的設(shè)計(jì)上來(lái)講，自主經(jīng)營(yíng)酒店和委托經(jīng)營(yíng)酒店乃至聯(lián)盟經(jīng)營(yíng)酒店的經(jīng)營(yíng)形式和設(shè)計(jì)手法以至設(shè)計(jì)想要達(dá)到的效果都不同，設(shè)計(jì)師面對(duì)業(yè)主，進(jìn)行設(shè)計(jì)最初探討之時(shí)，對(duì)方究竟以一種什么樣的方式去經(jīng)營(yíng)，怎么面對(duì)社會(huì)，面對(duì)顧客，會(huì)直接影響到設(shè)計(jì)方案。從設(shè)計(jì)的角度上去引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)，就是設(shè)計(jì)的真正任務(wù)是面對(duì)業(yè)主面對(duì)客戶(hù)的時(shí)候，幫他去擴(kuò)展一些經(jīng)營(yíng)思路，而不是一味把設(shè)計(jì)師的思想像一個(gè)作品像一幅畫(huà)一樣呈現(xiàn)給業(yè)主面前，那樣是沒(méi)有生命力的，對(duì)業(yè)主是不負(fù)責(zé)任的一種態(tài)度。酒店是什么提倡，從國(guó)際慣例上也有一些常規(guī)上的討論，從一星級(jí)到五星級(jí)都有一些等級(jí)上的變化，設(shè)施情況和設(shè)備情況變化有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，有一些共性的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在有了一些五星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是硬性的標(biāo)準(zhǔn)，不管是從地理位置上還是包括主題，豪華氣派，甚至管家式的24小時(shí)服務(wù)等等這一系列都要統(tǒng)一放到我們的設(shè)計(jì)里面。我們的設(shè)計(jì)時(shí)時(shí)刻刻都離不開(kāi)經(jīng)營(yíng)，離開(kāi)經(jīng)營(yíng)的設(shè)計(jì)一定是一張廢紙。

設(shè)計(jì)師的錯(cuò)位

設(shè)計(jì)過(guò)程中每一個(gè)設(shè)計(jì)師都有一個(gè)錯(cuò)位的過(guò)程，這里提到的錯(cuò)位是指設(shè)計(jì)師在整個(gè)設(shè)計(jì)施工過(guò)程中經(jīng)常碰到一些根本無(wú)法去處理甚至是難以處理的難題。有些時(shí)候設(shè)計(jì)師可能沒(méi)有經(jīng)意的去看這些東西，但是非常難以處理，有很多業(yè)主都遇到過(guò)，比如最初他交給設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)任務(wù)的時(shí)候，可能會(huì)提到很喜歡某某酒店或者說(shuō)國(guó)際上哪個(gè)酒店很適合我們?nèi)ソ?jīng)營(yíng)，甚至他會(huì)帶著設(shè)計(jì)師去看無(wú)數(shù)個(gè)酒店，讓設(shè)計(jì)師去選擇無(wú)數(shù)個(gè)提議，他時(shí)時(shí)刻刻在受這些已經(jīng)經(jīng)營(yíng)的酒店的左右，其目的就是通過(guò)別人的成功來(lái)達(dá)到自己的成功，這樣實(shí)際上已經(jīng)給設(shè)計(jì)師帶來(lái)了很多麻煩，設(shè)計(jì)師的主題和方向很難確定，往往是被牽著鼻子走，最后弄的身心疲憊，沒(méi)有辦法草草了之，最后附庸風(fēng)雅，按照他的設(shè)計(jì)方案去設(shè)計(jì)，最終設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)思想在里面又能體現(xiàn)出多少來(lái)？這是設(shè)計(jì)中經(jīng)常見(jiàn)到的第一個(gè)錯(cuò)位。

第二個(gè)錯(cuò)位，有許多設(shè)計(jì)師抄襲現(xiàn)象非常嚴(yán)重，一窩蜂東拼西湊。難道從他的功力、文學(xué)修養(yǎng)等方面沒(méi)有一些思考嗎？這同樣是受經(jīng)營(yíng)自身所左右。每個(gè)設(shè)計(jì)師都會(huì)有一個(gè)很痛苦的發(fā)展階段，從這個(gè)痛苦階段里面又會(huì)派生出很多無(wú)奈的東西，又要生存，不得不去“借鑒”別人的思想，“借鑒”別人的成果去做自己的設(shè)計(jì)，其目的還是為了要做自己的經(jīng)營(yíng)，也就是說(shuō)只是為了拿項(xiàng)目而拿，只是為了做設(shè)計(jì)而作設(shè)計(jì)，實(shí)際上沒(méi)有真正地考慮到設(shè)計(jì)給我們帶來(lái)了什么，我們?cè)O(shè)計(jì)到底該去干些什么。還有一些設(shè)計(jì)師，一直在強(qiáng)調(diào)文化內(nèi)涵，可到底什么叫作文化內(nèi)涵？有很多可能是抱著繼承傳統(tǒng)，把傳統(tǒng)的東西拿過(guò)來(lái)，或者是拋棄了傳統(tǒng)，搞一些現(xiàn)代的設(shè)計(jì)，搞一些時(shí)尚的設(shè)計(jì)，我認(rèn)為不應(yīng)該單純的片面的把它叫做有文化積淀或者有文化內(nèi)涵，不管是用堆砌或是完全拋棄了所有的傳統(tǒng)文化進(jìn)行時(shí)尚設(shè)計(jì)，這里面都有一些問(wèn)題存在，難免在設(shè)計(jì)作品中出現(xiàn)一些呆板，缺乏品味的狀態(tài)。很多設(shè)計(jì)師很容易陷入到講求風(fēng)格或一味追求效果的漩渦里面去，最終真正的目的還是忽略了。時(shí)時(shí)刻刻要記住的一點(diǎn)就是設(shè)計(jì)真正的目的是為業(yè)主服務(wù)，而不是在為自己服務(wù)，設(shè)計(jì)的根本目的是提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。經(jīng)營(yíng)者，每一個(gè)投資者都有一個(gè)最重要的目的，即投資要得到回報(bào)，經(jīng)營(yíng)要得到回報(bào)，通過(guò)設(shè)計(jì)師的思想、頭腦去完善運(yùn)營(yíng)的手法和手段。酒店設(shè)計(jì)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都離不開(kāi)人，這人就是我們要共同面對(duì)的顧客，所有走到這個(gè)環(huán)境里面來(lái)的人首先要舒適，要能夠去生活。大家入住一個(gè)很有特色的酒店，我們可不可以思考一下，究竟什么樣的酒店你最想去住，有些人可能會(huì)認(rèn)為是時(shí)尚酒店或快捷酒店，目的很簡(jiǎn)單就是省錢(qián)，省錢(qián)就意味著放棄舒適嗎？難道意味著放棄豪華嗎？豪華不是錯(cuò)誤，豪華不是把材料把一些值錢(qián)的東西堆積在一起。豪華是一種品味，某種程度上品味就意味著是豪華，所以設(shè)計(jì)的最終目的是提高經(jīng)營(yíng)價(jià)值，經(jīng)營(yíng)價(jià)值不僅僅是為客戶(hù)為業(yè)主去提高價(jià)值，同時(shí)也在為設(shè)計(jì)師提高價(jià)值。設(shè)計(jì)師的基本任務(wù)就是要滿(mǎn)足功能，功能永遠(yuǎn)是第一位的。滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)，酒店的經(jīng)營(yíng)管理是設(shè)計(jì)師的一個(gè)基本要素。

酒店未來(lái)的發(fā)展

美國(guó)中檔次飯店，它的聯(lián)合酒店的出租率從1994年的時(shí)候一直領(lǐng)先于單體飯店（所謂單體飯店可能是一個(gè)主題的，也可能是一個(gè)尚未形成集團(tuán)的酒店）6.1%，，到1999年落后0.6％，到2000年又發(fā)展到落后1.1％。為什么連鎖飯店的出租率一直落后于單體飯店，從平均房?jī)r(jià)上也能看出兩者的區(qū)別，連鎖店是68美金，單體飯店90美金，這里面就有一個(gè)差距。經(jīng)濟(jì)型的酒店的出租率1994年單體出租率已經(jīng)高過(guò)7個(gè)百分點(diǎn)，以后的發(fā)展沒(méi)有再高，基本持平，廉價(jià)賓館從原來(lái)非常領(lǐng)先很受迎的狀態(tài)最后落到只有一個(gè)百分點(diǎn)，到目前為止還能唯一保持領(lǐng)先的僅僅是豪華的高檔飯店，這個(gè)出租率已經(jīng)非常明顯了，在逐漸減弱，為什么？研究這個(gè)問(wèn)題的目的就是要去分析未來(lái)酒店將會(huì)是什么樣的一個(gè)趨勢(shì)，研究這個(gè)發(fā)展趨勢(shì)也就意味著我們對(duì)未來(lái)的設(shè)計(jì)往哪個(gè)方向去走，怎樣真正配合甲方，配合他們的經(jīng)營(yíng)去搞好酒店設(shè)計(jì)，這為設(shè)計(jì)師提供了一個(gè)非常好的條件。

很多國(guó)際著名酒店的設(shè)計(jì)思路和經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)從酒店的經(jīng)營(yíng)上做出了一些評(píng)判，“放棄迎合大眾市場(chǎng)、千篇一律和單調(diào)乏味的酒店，使之變?yōu)榫哂歇?dú)創(chuàng)性、單一性不再是一種美德，人們將不會(huì)呆在連鎖飯店，旅行者將厭倦千篇一律的連鎖飯店和新潮的經(jīng)濟(jì)型飯店。科學(xué)的不斷進(jìn)步和常住旅館的不斷涌現(xiàn)，未來(lái)旅館越來(lái)越趨向于為客人設(shè)計(jì)而不是為酒店設(shè)計(jì)”，這些話可以令我們?nèi)ニ伎肌Ｎ覀冏髟O(shè)計(jì)的時(shí)候往往很容易拿到單子之后就考慮怎么去迎合這些經(jīng)營(yíng)者，怎么為對(duì)方去進(jìn)行設(shè)計(jì)，很少有人站在顧客的立場(chǎng)上去思考怎么作設(shè)計(jì)，把自己變作一個(gè)客人的很少有，所以未來(lái)的酒店的發(fā)展，不管是從太空旅館、情趣汽車(chē)旅館等多種酒店，包括主題型的酒店，各級(jí)鮮明的酒店一定會(huì)成為酒店業(yè)的主角。研究國(guó)際性的酒店是怎樣一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，會(huì)引導(dǎo)我們下一步的設(shè)計(jì)往哪個(gè)方向走。

酒店的進(jìn)化不管怎么發(fā)展，最終一定會(huì)落腳在文化上，主題鮮明不僅會(huì)為客人帶來(lái)驚喜，同時(shí)也能帶動(dòng)整個(gè)民族文化修養(yǎng)的提高。不管是新興實(shí)施的文化定位的酒店將帶來(lái)較大的新聞性和很強(qiáng)的新鮮感，設(shè)計(jì)師的創(chuàng)新一定能帶來(lái)一個(gè)很好的局面，創(chuàng)新也一定能為酒店帶來(lái)一些經(jīng)濟(jì)利益，所以世界是個(gè)大酒店，酒店是個(gè)小世界。隨著人類(lèi)的進(jìn)步，社會(huì)的發(fā)展，科學(xué)文化技術(shù)和交通的發(fā)達(dá)以及世界旅游商務(wù)的興旺，酒店業(yè)肯定會(huì)越來(lái)越壯大，越來(lái)越發(fā)展，再加上2008年的北京奧運(yùn)會(huì)和2010年的上海世博會(huì)，我們國(guó)家酒店業(yè)的發(fā)展一定是國(guó)際化、個(gè)性化的發(fā)展。

設(shè)計(jì)師的職業(yè)和職業(yè)的設(shè)計(jì)師

專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)和諧，為什么提到這一點(diǎn)，這牽涉到設(shè)計(jì)師的職業(yè)和職業(yè)的設(shè)計(jì)師，二者是有區(qū)別的。每個(gè)設(shè)計(jì)師的發(fā)展都經(jīng)歷了很多的痛苦階段，從教員設(shè)計(jì)師到畫(huà)家設(shè)計(jì)師，再發(fā)展到職業(yè)設(shè)計(jì)師，這個(gè)階段非常痛苦，有些時(shí)候是很無(wú)奈，不同的文化修養(yǎng)，不同的處世之道，所造就的設(shè)計(jì)師肯定是不相同的。

有很多設(shè)計(jì)師，不是在用心去做設(shè)計(jì)，可能有了一些經(jīng)驗(yàn)，學(xué)到了一些東西，把這些東西拿過(guò)來(lái)湊到一起，把過(guò)去一些傳統(tǒng)思想，或別人一些好的思想，拿過(guò)來(lái)變成自己的思想，這是個(gè)人設(shè)計(jì)師的階段，他們做的是匠人設(shè)計(jì)，有很多設(shè)計(jì)師實(shí)際上沒(méi)有逃脫出這種匠人之道。設(shè)計(jì)師有些時(shí)候很像是演員，演員有本色演員、演技派演員，本色演員無(wú)論在任何一部片子任何一部戲劇里的角色給觀眾帶來(lái)的感受永遠(yuǎn)脫離不開(kāi)他的戲劇，生死離別之中還在演戲，這是本色演員，也就是說(shuō)，他只能繼承不變的演下去，按照自己的方式演下去；演技派演員不是，演技派演員在每一個(gè)戲里面我們都可以把他忽略掉，你已經(jīng)忘記了演員的存在，你已經(jīng)被他故事里的角色所吸引。不管是本色演員還是演技派演員，他們所做的都是一起通過(guò)。本色演員和一些設(shè)計(jì)師非常像，反反復(fù)復(fù)在探討自己過(guò)去一些如何如何的東西，這樣一些做法并不可取，因?yàn)槊總€(gè)人都要進(jìn)行創(chuàng)新。如果設(shè)計(jì)師著過(guò)去的東西不放、不去思考，就很難有創(chuàng)新，所以本色演員和本色設(shè)計(jì)師異曲同工，演技派演員之所以受到觀眾的歡迎，就因?yàn)樗鎸?duì)每一個(gè)角色都有不同的表現(xiàn)，給我們帶來(lái)愉悅，帶來(lái)創(chuàng)新。演技派的演員和同樣具備這樣特色的設(shè)計(jì)師最大的特點(diǎn)是不沉湎在自我欣賞中，而是不斷地否定自我，用心設(shè)計(jì)，那是真正的職業(yè)設(shè)計(jì)師。傳統(tǒng)意味著過(guò)去，過(guò)去意味著落后，每一位設(shè)計(jì)師應(yīng)幫助業(yè)主真正找到他的品味、找到他的風(fēng)格。抱著傳統(tǒng)不放或盲目追求時(shí)尚，前者給人帶來(lái)的感覺(jué)的就是落后保守，后者給人的感覺(jué)就是膚淺沒(méi)有深度、毫無(wú)建樹(shù)地效仿他人，透出來(lái)的就是乏味。

建筑大師貝聿銘說(shuō)過(guò)，每一個(gè)建筑都得有個(gè)別設(shè)計(jì)，不僅和氣候地點(diǎn)有關(guān)，而且和當(dāng)?shù)氐臍v史、人民、文化背景都有關(guān)系。這些需要去動(dòng)腦子，也因?yàn)槿绱耍形幕牟煌⒌赜虻牟煌⒁庾R(shí)形態(tài)的不同，所以我們的建筑作品才有很好的獨(dú)特風(fēng)格存在，這種獨(dú)特的風(fēng)格存在擺在那里是一種文化，不是一種時(shí)尚，我們要作文化代表著我們的一種深度。所以，設(shè)計(jì)風(fēng)格如果表現(xiàn)于形式，風(fēng)格既有藝術(shù)、文化、社會(huì)發(fā)展的深刻內(nèi)涵，從這個(gè)意義上來(lái)講，風(fēng)格不能僅停留于形式上，中式設(shè)計(jì)的風(fēng)格和建筑以至于家具等風(fēng)格流派緊密結(jié)合在一起，不管從繪畫(huà)角度，造型藝術(shù)，文學(xué)，音樂(lè)等很多的傳統(tǒng)文化都是緊密結(jié)合統(tǒng)一在一起的，它都是要統(tǒng)一的，所以說(shuō)成功設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)源于投資者給予我們的信任和支持，我們同樣也應(yīng)該和投資者進(jìn)行相應(yīng)的溝通，也就是說(shuō)，專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)和經(jīng)營(yíng)的和諧，針對(duì)設(shè)計(jì)師的職業(yè)和職業(yè)的設(shè)計(jì)師，看設(shè)計(jì)師怎樣去看待它，設(shè)計(jì)風(fēng)格和文化內(nèi)涵怎樣才能結(jié)合在一起。

作設(shè)計(jì)的時(shí)候去挑戰(zhàn)自我，每個(gè)項(xiàng)目有它的不同點(diǎn)，不要把過(guò)去的東西拿到這個(gè)項(xiàng)目里來(lái)做，不去重復(fù)。另外，作為設(shè)計(jì)師，要善于否定自己，“設(shè)計(jì)師≠匠人，設(shè)計(jì)師≠畫(huà)家，設(shè)計(jì)師＝你＋我”，這里的你加我面對(duì)的是客戶(hù)，面對(duì)是設(shè)計(jì)師自己，我也是你，你也是我。完美的設(shè)計(jì)猶如一出引人入勝的舞臺(tái)劇，融入了作者、制作、演員及全體工作人員的心血，并由此激發(fā)觀眾發(fā)自?xún)?nèi)心的感悟，其中的內(nèi)涵和外意無(wú)溢于言談。

所有的設(shè)計(jì)不是個(gè)人的成果，是整個(gè)團(tuán)隊(duì)共同敢于剖析自己、敢于否定自己才能做出的很好的東西。